AU FIL DES ENVIES

Signature blanche au cœur doré, champignons des bois crémeux

Carpaccio de tomates, crème glacée de burrata, basilic et huile d’olive

Chair nacrée cuite à l’unilatéral, vierge de tomates et basilic en éclats d’été

Cuisson en deux instants, fenouil confit et murmure de câpres à l’échalote

Ratatouille déstructurée accompagné de son jus court au thym et romarin

Tentacules en carpaccio, sauce azurienne

Crème de romarin et brunoise de poires

Plateau des pâturages de l'Eure et du Perche

Gavottes poivrées noisettes et coulis de miel huilé

Glace vanille et chocolat chaud

Fraises fraiches, ganache vanillée, madeleine à l’huile d’olive, souvenir d’enfance

Pastèque saisie comme un souffle, première caresse aux accents de soleil

Huître en douceur, voile crémeux de poireaux, l’iode chuchote à la gourmandise

Courgette jaune confite au vinaigre de cidre, pétales fondants aux parfums du verger

Signature blanche au coeur doré, champignons des bois crémeux

Chair nacrée cuite a l’unilatéral, vierge de tomates et basilic en éclats d’été

Cuisson en deux instants, fenouil confit et murmure de câpres à l’échalote

Fraises fraiches, ganache vanillée, madeleine à l’huile d’olive, souvenir d’enfance